苏州风情
苏州,满城桂花香
作者:suzhou 日期:2010-10-12 9:21:58 人气:
八月桂花遍地香,这句话用在苏州是最贴切不过的了。近日,苏城气温不高不低,空气不干不湿,散布于街头巷尾、绿地水滨的桂花树,花开满树。漫步街头,沁人心脾的甜香不时袭来。
    苏州是全国桂花五大产区之一。 1959年,苏州选送的350盆桂花便被指定调送北京,用来装点天安门观礼台和全国农业展览会。之后,桂花被确定为苏州市市花。
    近年来,苏州花大力气加强城市绿化,桂花自然成为首选品种之一。新村小区中央、街头游园一角、新建道路两旁,都能找到它的芳踪。桂花,是苏州的一个文化符号。
    桂花未必秋时开
    秋季是桂花怒放的时节,但也不是所有的桂花都是在入秋后才开放的。我国的桂花分四个群,其中的四季桂,颜色呈黄白色,较稀疏,花期很长,一般除严冬与酷暑季节外,大约两个月就能开一次花。
    金桂品种群:秋季开花,花柠檬黄淡至金黄色,有大花金桂、大叶黄等品种。
    银桂品种群:秋季开花,花色纯白、乳白、黄白色、浅黄色,有籽银桂(结籽)、九龙桂、早银桂、晚银桂、白洁等品种。
    丹桂品种群:秋季开花,花色深,橙黄、橙红至朱红,有大花丹桂、齿丹桂等品种。
    四季桂品种群:四季开花,有月月桂、日香桂、大叶佛顶珠、齿叶四季桂等品种。
    丹桂飘香不确切
    说起桂花盛放,人们常用“丹桂飘香”来形容。事实上,丹桂的香味只是淡淡的。
    市林业站副站长、推广研究员徐春明等专家介绍,在同样的气温、生长环境、营养条件下,金桂香味最浓,银桂其次,而丹桂虽好看,香味却淡。也许正是这个原因,苏州种植的桂花中丹桂所占比例并不大。
    还有一种桂花香味比丹桂还淡,那就是四季桂。它只是在秋季香气稍浓,其余季节基本淡不可闻。
    佳食当数糖桂花
    桂花不但好看、好闻,居然还能吃。老派的苏州人,会在桂花盛开时将它个收集起来,腌渍成糖桂花。
    过中秋,糖芋艿是苏州人的传统时令小吃,不过不放糖桂花就显得不够正宗。
    做糕团、汤圆、酒酿圆子,苏州人也常常撒上几把糖桂花,让它们吃起来格外香甜。更有一些老苏州,喝粥时也会加几勺。
    至于糖炒栗子,讲究点,也可在炒的时候放点桂花。糖炒栗子与其说是栗子香,不如说是桂花香。
    还有人以黄酒、桂花为原料,酿出了桂花酒;冬酿酒里也必定放一点桂花。更有人泡起了桂花茶、焐起了桂花糯米藕……
    小小的桂花就有这么多吃法,难怪苏州人成了世人公认的美食家!
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